Wildpflanzen essen

Eine geschmackvolle Wanderung in der nahen, aber wilden Natur. Hier richtet sich der Blick auf Pflanzen, an denen wir oft vorbeigehen, ohne sie zu bemerken – wie Löwenzahn, Wiesenknopf, Portulak und Schweinekraut. Wenn wir sie kennenlernen, eröffnet sich uns eine neue Welt der Geschmäcker, Verwendungsmöglichkeiten und eine vertiefte Beziehung zur Natur.
Während der Wanderung zeigt Lisen Sundgren, wie man leicht zugängliche, essbare Pflanzen identifiziert, wie sie in der Küche verwendet werden können und welche Rolle sie für Gesundheit und Wohlbefinden spielen können. Foraging – das Sammeln von Wildpflanzen – ist sowohl eine uralte Tradition als auch eine zeitgenössische Bewegung in der Gastronomie, der Nachhaltigkeit und einer saisonaleren Lebensweise.

Mit über 25 Jahren Erfahrung im Sammeln und Verarbeiten von Wildpflanzen hat Lisen Rohstoffe an einige der führenden Restaurants Schwedens geliefert und mehrere Bücher zu diesem Thema verfasst, darunter „Det vilda köket” (Die wilde Küche), „Vildvuxet” (Wild gewachsen) und „Äta vilda växter” (Wildpflanzen essen). Die Wanderung ist eine Einladung, Ihrer Neugierde freien Lauf zu lassen, sich inspirieren zu lassen und die Wildnis in Ihrer Nähe zu entdecken.

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Preis: 8.500 SEK zzgl. MwSt. für bis zu 15 Personen, danach 200 SEK zzgl. MwSt. pro Person. Dauer der Aktivität: ca. 90 Minuten.

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