野生植物を食べる

身近でありながら野生の自然の中を、味わい深い散策を楽しみましょう。ここでは、タンポポ、オオバコ、フキ、スイバなど、普段気づかずに通り過ぎてしまう植物に注目します。それらを知ることで、新たな味の世界、活用方法、そして自然との深い関係が開けてきます。
ハイキングでは、リセン・サンドグレンが、入手しやすい食用植物の見分け方、料理での活用方法、健康とウェルビーイングにおける役割についてガイドします。フォージング（野生植物の採取）は、太古からの伝統であると同時に、美食、持続可能性、そしてより季節に沿った生き方という現代的な動きでもあります。

25年以上にわたり野生植物の収集と研究に携わってきたリセンは、スウェーデンを代表するレストラン数軒に食材を供給し、この分野に関する著書も多数出版しています。代表作には『野生料理』『野生植物』『野生植物を食べる』などがあります。このハイキングは、好奇心を解き放ち、インスピレーションを得て、身近にある野生を発見する招待状です。